Caja diaria de un bar: cómo cuadrarla y guardar el efectivo
Actualizado: 16 sept
Si al cerrar falta dinero, una caja fuerte no te explica dónde está la diferencia. Primero necesitas saber cuánto efectivo debía haber; después, decidir cuánto dejas para cambio y dónde guardas el resto.
Empieza por el fondo de apertura, suma los cobros en efectivo y las demás entradas, y resta las devoluciones, pagos y retiradas. Compara ese resultado con el dinero contado. Los cobros con tarjeta se revisan aparte: no están en el cajón.
Ejemplo de cierre de caja de un bar
Ejemplo ilustrativo de un turno. Los cobros en efectivo se muestran antes de restar devoluciones; ninguna salida está descontada dos veces.
Movimiento de efectivo | Importe |
Fondo de apertura | +150 € |
Cobros en efectivo | +680 € |
Otras entradas | 0 € |
Devoluciones en efectivo | −20 € |
Pagos documentados desde caja | −45 € |
Retirada a caja de seguridad | −500 € |
Efectivo que debería quedar | 265 € |
Si cuentas 255 €, faltan 10 €. Revisa cambios, devoluciones, pagos y retiradas del turno. Deja registrada la diferencia; no cambies las ventas para hacer coincidir el cierre.
Si además has cobrado 480 € con tarjeta, concílialos por separado con el sistema de cobro. No los sumes al efectivo esperado.
La rutina que evita perder el rastro del dinero
Anota el fondo al abrir. Registra cada retirada con importe, hora y responsable. En el relevo, deja constancia del dinero entregado. Al cerrar, separa el cambio del siguiente turno y guarda la documentación con el arqueo.
Registra por separado la liquidación de las máquinas. Si ese dinero entra físicamente en el cajón, anótalo como otra entrada de efectivo; no lo confundas con ventas de consumiciones.
Qué caja de seguridad necesita tu bar
Antes de elegir tamaño o cierre, comprueba qué guardarás, quién tendrá acceso y si puede instalarse como exige el fabricante. Mide el espacio y la apertura de la puerta. Define también cuándo retirarás el exceso del cajón: comprar una caja no sustituye esa rutina.
Dudas sobre el cierre y el efectivo
¿El fondo de cambio cuenta como venta del día?
No. Es dinero que ya había al abrir. Se incluye para calcular el efectivo esperado, pero se separa de las ventas del turno.
¿Una retirada a la caja fuerte es un gasto?
No por el hecho de mover el dinero. Reduce el efectivo del cajón, pero sigue siendo dinero del negocio. Deja registrado el traslado para no confundirlo con una falta de caja.
¿Llave o código?
La llave exige controlar quién la tiene; el código exige gestionar accesos y cambios. Comprueba además el anclaje, la apertura de emergencia y las instrucciones del equipo concreto.
¿Tienes igual de clara la liquidación de tus máquinas?
En la caja del bar sabes lo que entra y sale. En las máquinas también debes poder identificar el periodo, los descuentos y la parte que te corresponde. Si quieres mejorar sus condiciones, dinos qué tienes ahora y dónde está tu bar. Empezamos por ahí.
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